Farofinha de Cenoura

Receitinha rápida e fácil e só usei o que tinha na geladeira meeeeeesemo!

1 cenoura ralada

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

Bastante salsa picada

1 punhadão de azeitonas picadas

1 xíc. de farinha de mandioca

2 ovos cozidos

Bacon opcional

óleo/azeite

Refogar o alho e a cebola no óleo até murchar. Adicionar a cenoura e esperar murchar também. Se for usar bacon, doure ele antes de tudo e frite os vegetais na gordura que soltar. Adicione as azeitonas e a farinha de mandioca e misture tudo. Cuidado pra não queimar a farinha, que acontece bem rápido. Desligue o fogo e misture os ovos e a salsa picada. Salgue a gosto. Pronto.

Servi com filé de saint peter fritinho e arroz branco.

Bolo de carne recheado com queijo, tomatinho e azeitonas!!!

1-

500 g carne moída

1 cebola ralada

2 dentes de alho grandes ralados

Salsinha picada

Cebolinha picada

Sal e pimenta a gosto

Um bom punhado de farinha de rosca

2-

6 fatias e mussarela

6 fatias de tomate cortado em meia lua

Azeitonas sem caroço

Oregano

Misture todos os ingredientes da primeira fase da receita com a mão em uma tigela, de forma que fique uma massa. Sem medo de ser feliz, amasse com as mãos, aperte com gosto.

Abra um filme de PVC e coloque essa massa. Coloque outro pedaço de PVC por cima de forma que a carne fique no meio e com espaço para ser aberta.

Com as mãos, ou com um rolo, ou uma garrafa de vinho eskecida, ou com o q vc quiser, abra a massa e forme um retangulo com mais ou menos 35 a 40 cm por 20 a 25 cm.

Recheie com o queijo, o tomate, as azeitonas e o orégano e enrole a carne como um rocambole. Aperte bem as pontas e a emenda para que o recheio não vaze.

Ponha em uma assadeira e asse a 200 graus, coberto com papel alumínio por 30 min. Tire o papel alumínio e dexe dourar!!!

Huuuuuuum!!! Fica gostososão!!

Bolo rústico de mel com cerveja preta

Para os amantes de cerveja que acham que podem combiná-la com tudo, acreditem, vocês podem! Porque aqui não tem nada de leitinho não, até bolo se faz é com cerveja! No processo de preparação você tem certeza de que isso não pode dar certo, mas não desista, no final tudo se resolve, olha só:

Ingredientes:
- 4 ovos (só as gemas) 
- Raspas da casca de 1 limão   
- 1 lata de cerveja preta 
- 1/2 Noz Moscada ralada 
- 1 Colher de sopa de canela em pó 
- 1 Xícara e meia de açúcar 
- 300 ml de mel 
- 1 Colher de sopa (rasa) de fermento em pó 
- 1/2kg de farinha de trigo 
- 150 gramas de margarina (sem sal) 
- 100 gramas de nozes picadas 
- 100 gramas de uvas passas
- 100 gramas de amêndoas


Modo de preparo:

Em uma batedeira bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e deixe bater mais um pouco. Depois acrescente a noz moscada, a canela, as raspas de limão e o mel. Bata mais um pouco pra misturar tudo isso e comece a acrescentar a farinha aos poucos e o fermento. Até aí tudo bem, você está seguro de que isso parece com todo bolo que já viu sua avó ou sua mãe fazendo. A massa está homogênea, numa consistência conhecida, nada desandou e tudo parece em paz. Porém, aqui você troca o leite por cervejaaaaaaaaa! (porque leite é para os fracos!) É nesse momento que você pensa que cagou no bolo, porque quando você joga a cerveja ele começa a espumar e fazer barulho de efervescência e fica líquido pra caramba. Mas persista! Continue mexendo com uma colher e incorporando as nozes, amêndoas e uvas passas. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha (eu usei uma retangular). Asse a uns 180 graus de uns 40 minutos a 1 hora. Faça o teste do palitinho de dente pra ver se o bolo já está sequinho (vocês sabem qual é neammmmmm?) e pronto!

Aperitivos naturebas!

Vegetarianos, eco-amigos, preguiçosos e muquiranas, este post é dedicado a vocês! Sabe quando a geladeira tá ficando vazia, você só tem legumes passando porque preferiu comer miojo, pizza e X-burger, não tá com grana pra ir no mercado pois, afinal, está no fim do mês e ainda por cima tá morrendo de preguiça de cozinhar, pois então o Hoje tem na geladeira... está aqui para resolver todas essas questões! Faça o seguinte:

Receita 1 - palitos de legumes com molho à base de shoyo

Ingredientes:

- 1 cenoura

- 1/2 pepino

- shoyo

- 2 dentes de alho grandes

- um punhado de cheiro verde

Modo de preparo:

Descasque a cenoura e reserva a casca (você vai precisar para o próximo aperitivo). Corte a cenoura e o pepino em palitos e reserve. Para o molho coloque 1 dedo de shoyo em uma xícara de chá e acrescente dois dentes de alho picados e um punhado de cheiro verde. Prepare o molho umas 3 horas antes e deixe ele curando.

Sirva os palitos com o molho e aproveite!

Receita 2 - casquinhas chips

Indredientes:

- Cascas de cenoura, batata, mandioquinha que sobraram de algum refogado ou salada e que você ia jogar tudinho no lixo!

- Azeite

- Sal e orégano à gosto.

Modo de preparo:

Coloque as cascas em uma forma e regue com um pouco de azeite, sal e orégano. Arrume elas para que fiquem o mais espalhadas possível.

Deixe a uns 200 graus por 15min e pronto! Fique olhando para elas não queimarem pois isso pode variar de forno para forno. Coloque mais sal se achar que precisa.

Agora você pode se entupir de cerveja e ainda comer uma sobremesa ao final. Você economizou muitas calorias para gastar depois, parabéns!

Banana vapt-vupt!

Só para ninguém esquecer que estamos aqui e ativos na cozinha, ainda que sem tempo, aí vai uma receitinha de sobremesa facílima, rápida, e bem gostosa! Quer dizer... para quem gosta de ousar na mistura doce-salgado.

Ingredientes:
1 banana nanica
pedaços de queijo meia cura (pode ser mussarela)
mel
canela

Modo de preparo:
Corte a banana ao meio horizontalmente (entenderam? Não sei explicar melhor a não ser dizendo que não se trata da secção transversal da banana... é no outro sentido, ok?). Corte umas fatias do queijo e cubra toda a banana com elas (da pra fazer com mussarela também). Leve ao microondas por 1min e 20seg (aproximadamente) ou até achar que o queijo tá derretido do jeito que te agrada. Coloque mel e polvilhe canela por cima. Pronto! Até sem tempo da pra fazer. Olha que bonito!

Brigadeiro de ameixas secas

Alô Alô galera do improviso. Hoje vai um docinho com o que tinha na geladeira meeeeesmo, que era: uma caixinha de leite condensado aberta da última vez que meu sobrinho lindo veio aqui em casa, e ameixas secas. Improvisado, mas criativo e delicioso!

Ingredientes:
- Uma caixa/lata de leite condensado (ou o que tiver sobrado dela na geladeira)
- 2 colheres de sopa de óleo (sim, óleo de cozinha, lembrem do princípio do improviso e da criatividade; pode ser manteiga também, uma colher de sopa)
- ameixas secas picadas.

Modo de preparo (alta complexidade):
Coloque numa panela o leite condensado, o óleo (ou manteiga) e as ameixas picadas. Cozinhe em fogo baixo/médio mexendo sempre pra não grudar. Depois que começar a ferver desligue no ponto em que quando você inclinar um pouquinho a panela você vê que a gororoba descola do fundo (mesmo princípio do brigadeiro normal). Pronto!

Dica: Não seja lariquento e espere esfriar um pouquinho porque queima a boca! Enquanto isso vá raspar a panela e lamber a colher com a qual você mexeu e contente-se com isso.

Creme de tomate com berinjela agridoce

Hoje o que tinha na geladeira deu em um prato inspirado numa receita do meu querídissimo amigo, porém ranzinza, Yuri.

Ingredientes:
- 2 latas daquele molho com tomates pelados
- meio pacote de ricota (mais ou menos 250g, você deve ir acrescentando até chegar na consistência desejada)
- 2 berinjelas cortadas em meia rodela
- sal, pimenta, tempero para legumes etc, a gosto.
- Vinagre
- Açúcar
- Leite
- Cheiro verde

Modo de preparo:
Coloque numa panela a berinjela e jogue um pouco de azeite sobre ela. Vá mexendo pra não queimar de nenhum lado e quando ela reduzir jogue duas colheres de sopa de açúcar por cima (polvilhando) e vinagre. Mexa mais um pouquinho e reserve. Ela tem que ficar mais ou menos como essa:

OBS: Como minhas panelas eram pequenas eu fiz uma berinjela de cada vez e joguei uma colher de sopa de açúcar em cada uma, pra fazer as duas de uma vez é bom que seja uma panela grande.

Coloque no liquidificador as duas latas de tomate pelado e vá acrescentando a ricota até virar um creme. Depois leve isso pra panela e vá acrescentando leite pra cortar um pouco a acidez e para deixar mais líquido se você quiser. Tempere nesse momento. Eu coloquei sal e uma mistura de temperos que eu comprei na feira e não lembro o nome, quando eu descobrir, aviso. Depois de atingir a textura e o sabor desejado coloque a berinjela que você reservou e misture mais um pouco ainda no fogo, coloque cheiro verde mexa e desligue. Eu servi com um pouquinho de cheiro verde em cima e com almôndegas.

Não sei dizer se a cara ficou apetitosa, mas ficou super gostoso!rs

Batata Rösti

E hoje tinha pouca coisa na geladeira, viu.
Mas nem por isso temos que perder a classe.
Coloque um termo francês na frente do ingrediente e bola pra frente.


Hoje tinha na geladeira:

- 3 Batatas
- 1 Cebola
- Manjericão
- Pimenta-do-Reino
- Azeite
- Sal

Como só isso se transformou nisso:



- Rale as batatas e a cebola em um recipiente.
- Pique algumas folhas de manjericão, salpique a pimenta-do-reino e misture junto. (Não coloque o sal ainda)
- Escorra a mistura em uma peneira pra ela ficar bem seca.
- Esquente o azeite em uma frigideira.
- Pegue um punhado de batata, aperte bem para deixar escorrer a água e faça uma camada não muito grossa na frigideira. (Aqui você pode inventar um recheio, coloquei mussarela porque era o q tinha. Mas sugiro cenoura ralada, com champignon, ricota, etc... O céu é o limite.)
- Coloque um segundo punhado de batata por cima do recheio.
- Deixe fritar tampado, vire e voilá.
- Após pronto, tempere com sal a gosto. (O sal faz a batata liberar muita água, prejudicando o processo de fritura, por isso vai por último.)

É isso pessoal, bom apetite!
Comentem as inúmeras adaptações possíveis para o prato!

Besitos!

Faltava uma sobremesinha

Ok...as frutas vermelhas eu não tinha na geladeira, mas achei q valia a pena investir...aí vai!

Brigadeirão de chocolate branco com calda de frutas vermelhas

Brigadeirão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

4 ovos

200 g de chocolate branco derretido

Bater tudinho junto no liquidificador e cozinhar em forma untada com manteiga por 8 minutos no microondas ou 40 min em banho maria, coberto com papel alumínio no forno convencional (nesse caso use o velho palitinho pra ver se está firme no meio).

Calda

1 punhado de frutas vermelhas congeladas de sua preferencia

1 punhado igual de açúcar

1 tiquinho de água

Colocar tudo na panela e cozinhar até fazer uma espuma espessa.

Espere tudo esfriar e derrame a calda sobre o pudim desenformado.

PS: A forma não precisa ter furo no meio...eu testei

Diquinha lariquenta pra hamburger!

Pessoal, hoje tenho só uma diquinha pra compartilhar. Diquinha de gordinha lariquenta. É simples assim, quando fizerem hamburger com carne moída polvilhem farinha de mandioca torrada por cima e levem ao forno. Fica umas casquinha crocante delícia.
Para o post não ficar tão pífio vou dizer como eu faço o hamburger.

Ingredientes:
- 250g Carne moída (acem, dá dois hamburgeres grandes ou três menores)
- 1 cebola picada
- Creme ou sopa de cebola em pó (ou qualquer outro tempero). O Marcio temperou hoje com sopa de mandioquinha em pó...rs
- sal a gosto
- salsinha
- farinha de mandioca torrada (umas 6 colheres de sopa)

Modo de fazer (complexo):
Misture tudo com a mão, faça uma bolota e achate. Eu cobri a forma com papel alumínio mas grudou depois. É melhor untar com oleozinho eu acho.

Polvilhe a farinha até formar uma camada espessa e leve ao forno entre 30 e 40 min. Melhor ficar olhando de vez em quando pra não torrar. Pronto!

Feijão carioca

Inicio as atividades nesse blog culinário rodeado de amigos com uma receita caseira básica, prato típico de nosso país, o feijão.

Ingredientes:

2 copos de 100 ml com feijão carioca ou preto.

3 ou 4 folhas de louro.

1 pacotinho de caldo de feijão (daqueles que se faz em 200 ml de água).

Salsa e cebolinha a gosto.

Sal a gosto.

1 paio picado.

1 cebola picada.

4 dentes de alho picado.

Modo de preparo:

1. Coloque o feijão com as folhas de louro na panela de pressão. Não precisa deixar o feijão de molho, eu deixo cozinhando por 40-45 minutos após pegar pressão.
2. Assim que o feijão estiver pronto, comece a refogar a cebola com óleo. Acrescente o alho. Quando estiver no ponto, acrescente o paio picado. Na sequência, acrescente a salsa e cebolinha. Comece a colocar o feijão da panela de pressão com uma concha e quando tiver terminado, acrescente o sal e a sopinha.
3. Deixe a mistura ferver, abaixe o fogo e deixe de 20-25 minutos mexendo de vez em quando, se for preciso acrescente um pouco de água.

Não preciso falar que este feijão fica muito bem acompanhado de uma farofa, né? Falando nisso, a próxima receita será de uma farofinha caseira.

Bom apetite.

Tiramissu Zero

TIRAMISSU ZERO


Gentem, segue a receita do tiramissu zero:


1 lata de DANUBIO ZERO (o da tampinha rosa)
1 ovo
5 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de calda de caramelo
Bolacha Champagne
Chocolate em pó
Café Solúvel
Conhaque

Bata a gema com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Aí, acrescente o danubio e o caramelo, batendo tudo até dar uma "cremosada". Misture delicadamente uma clara em neve depois de bater. Reserve este creme

Faça meio copo de requeijao de café BEM forte, sem açúcar. Complete com conhaque, até quase encher. Despeje isso num lugar apropriado para poder afundar as bolachas. Afunde uma bolacha por vez, dispondo-as num recipiente em fila. Jogue metade do creme. Polvilhe chocolate em pó e repita o processo.

Pronto, agora é só deixar 24horas na geladeira e ser feliz sem gorduras saturadas!

BjOS

Souflê de abobrinha (trés chic)

Boa noite,

quem vos fala é Yuri e Guti le chef de la nuit. Estamos transmitindo diretamente da Nova Sião para esquentar os corações nessa fria noite de verão paulistana. No programa de hoje você será agraciado com uma belíssima receita de souflê de abobrinhas. Vê-se já que se trata de um fino e ao mesmo saudável. Além disso, uma de suas grandes atribuições é a ausência do abominável ingrediente claras em neve. Boa noite e desejo, de coração, uma larica feliz.

E hoje tinha na geladeira...

• 3 abobrinhas grandes
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 cebola pequena, picadinha
• queijo branco ralado
• Sal, a gosto
• Salsinha picada, a gosto
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Gengibre ralado

 Modo de preparo:

1. Em uma tigela rale as abobrinhas, passando no ralo grosso
2. Acrescente os ovos, a farinha de trigo, o óleo e o sal
3. Misture bem
4. Por último, acrescente o gengibre, o queijo branco ralado e o fermento em pó
5. Mexa delicadamente
6. Leve ao forno quente em forma untada e enfarinhada
7. Asse :até ficar dourada

 

Purê de ervilhas

Pessoal, para iniciar este intercâmbio amistoso de receitas aí vai o purêzinho de ervilhas. O único problema serão as medidas porque acabo fazendo algumas coisas de olho mesmo. Mas vamos lá.

Ingreditentes:

- 1 lata de ervilhas em conserva.
- 1 pacote de ricota
- leite
- 1 cebola
- óleo, azeite ou manteiga (para refogar a cebola)
- sal (a gosto)
- outros temperinhos que você queira colocar. Eu gosto de colocar curry quando cozinho legumes.

Modo de preparo:
Refogue a cebola e quando ela começar a ficar transparente acrescente a ervilha (escorram aquela aguinha antes hein pessoal). Tempere com sal, curry ou que quiserem e joguem 2/3 mais ou menos do pacote de ricota (piquem ou amassem ela antes). Mexa um pouquinho e reserve.
Em um liquidificador (que suporte o calor) coloque meia xícara de leite e essa gororoba que você reservou. Vá batendo tudo. A consistência de purê você vai testar nessa hora. Se estiver muito líquido pra você acrescente mais ricota. Se estiver muito grosso vá colocando leite aos poucos até atingir a consistência desejada. É isso!

Dá pra variar o sabor substituindo as ervilhas por espinafre cozido ou por cenoura cozida por exemplo. Como purêzinho fica muito com uma carne. Dá pra servir como patê, se estiver bem consistente, com torradinhas. E se quiser comer como um creme no frio, dá pra colocar na panela e ir acrescentando leite aos poucos até ficar um pouco mais líquido. Receitinha coringa hein pessoal!